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Quand on regarde l'eau dans un bol, on a l'impression de voir un seul " morceau " d'eau. Par contre, on peut prendre une goutte de cette eau et couper celle-ci en plus petites gouttelettes pour en arriver à la plus petite possible. Cette gouttelette (la plus petite) s'appelle une molécule. Toutes ces molécules d'eau s'attirent entre elles, et celles qui sont à la surface s'attirent encore plus fort que les autres. On appelle ce phénomène la tension superficielle. Les produits qui contiennent du savon (savon à vaisselle, shampooing, poudre à laver…) diminuent la force d'attraction entre les molécules d'eau. Quand on dépose une goutte d'un produit savonneux au milieu du bol, les molécules qui se trouvent juste à côté se tiennent beaucoup moins fort qu'auparavant. Toutefois, comme celles qui se trouvent autour tirent toujours aussi fort, le poivre se dirige très vite vers le bord du bol.